0250 新技术
老周，我有一点没搞明白，如果不添加食品添加剂，是怎么让它变的这么有韧性的？”
粉条生产的断条率一直是一个老大难的问题，传统的方法是添加明矾在里面，具有很强的收敛作用，能够提高粉条的韧性和弹性，颜色也会变的非常靓丽，这是化学添加剂呈现出来的普遍特点。
但是明矾含有铝离子，过量吸入会影响人体对钙、铁等成分的吸入，导致骨质酥松、贫血甚至影响神经细胞的发育。
《食品添加剂使用卫生标准》明确规定了粉条类制品不能添加明矾。
但是很多小作坊和个体生产户，任然采用的是传统的方法，添加明矾，这样做成型更快效果更直接。
青江县火锅餐饮协会具有监督火锅餐饮卫生安全的责任，周兴盛作为会长也一直在寻找更安全的供货商，杨家湾村的新技术来的正是时候。
周兴盛道：“其中的原理让杨振宇来给你们解释。”
杨振宇微笑道：“各位老板，我们村和西农大学联合成立了一家升源农业科技有限公司，经过公司技术人员的研究，发现了一种低温老化加特殊保鲜技术的方法，生产出了你们眼前这种高品质没有任何添加的土豆粉条。
相关技术已经申请专利，属于商业机密不变告知。
但我可以向在座各位的保证，食用我们村生产的湿土豆粉是非常安全的，并且我们把土豆粉的营养价值发挥到了极致。
可能唯一不足的地方，就是价格偏高。”
在座的火锅店老板点了点头，听到西农大学和农业科技公司这些单位，心里的顾虑也逐渐消除了。
至于价格，他们在做这一行，比谁都清楚。
市场上纯土豆粉零售价15～18不等，还有超过20的，批发价也在12～15之间。
淀粉含量低的土豆，一般7～10斤才能生产出一斤淀粉来，而一斤淀粉加工成粉条，出粉率基本上是95％，如果工艺先进，技术成熟，也能达到100％，一斤淀粉出一斤粉条。
所以价格高是必然的事情。
何况